Çfarë lloj “zinxhiri” është zinxhiri i ftohtë?

çfarë është zinxhiri i ftohtë

Zinxhiri i ftohtë i referohet furnizimit të veçantë të produkteve të caktuara në procesin e përpunimit, ruajtjes, transportit, shpërndarjes, shitjes me pakicë dhe përdorimit, dhe të gjitha hallkat janë gjithmonë në mjedisin specifik të temperaturës së ulët të nevojshëm për produktin për të zvogëluar humbjet, për të parandaluar ndotjen dhe përkeqësimin, dhe për të siguruar sigurinë e produktit. Sistemi i zinxhirit.

Zinxhiri i ftohtë është integruar thellë në jetën e njerëzve. Mund të thuhet se çdo aspekt i jetës sonë është i lidhur pazgjidhshmërisht me zinxhirin e ftohtë. Ky "zinxhir" zbatohet në një gamë shumë të gjerë, duke përfshirë produktet bujqësore primare, ushqimet e përpunuara dhe mallrat speciale (siç janë ilaçet, vaksinat), etj. Sigurisht, ushqimi më i lidhur ngushtë me jetën është zinxhiri i ftohtë. Ushqimet e ftohta dhe të ngrira janë gjithmonë në mjedisin e specifikuar me temperaturë të ulët në logjistikën e zinxhirit të ftohtë, gjë që mund të sigurojë cilësinë e ushqimit dhe të zvogëlojë humbjen e ushqimit.

Periudha e ruajtjes së ushqimit të transportuar nga logjistika e zinxhirit të ftohtë është një deri në disa herë më e gjatë se ajo e ushqimit të zakonshëm të frigoriferuar. Kontrollimi i temperaturës përmes lidhjes së qarkullimit mund të zvogëlojë në mënyrë efektive rritjen e mikroorganizmave dhe prishjen e ushqimit. Në të njëjtën kohë, në procesin e logjistikës së zinxhirit të ftohtë, përmes metodës së rregullimit të gazit, gjendja e frymëmarrjes së frutave dhe perimeve pas vjeljes shtypet, në mënyrë që të arrihet efekti i mbajtjes së frutave dhe perimeve të freskëta. Mund të shihet se logjistika e zinxhirit të ftohtë luan një rol të rëndësishëm në përmirësimin e cilësisë së jetës dhe komoditetit tonë.

Pra, cila është arma kryesore magjike e logjistikës së zinxhirit të ftohtë? Ku është çelësi i vlerës së saj?

Para së gjithash, një nga komponentët kryesorë të logjistikës së zinxhirit të ftohtë është "kontrolli i temperaturës dhe ruajtja e nxehtësisë", e cila përfshin ruajtjen në frigorifer me temperaturë dhe lagështi konstante që ka kërkesa të sakta për lagështinë dhe temperaturën e artikujve të ruajtur, dhe "ruajtjen në frigorifer me atmosferë të kontrolluar" që luan rolin e ruajtjes së atmosferës së kontrolluar.

E ashtuquajtura ruajtje me atmosferë të kontrolluar ka të bëjë me uljen e përqendrimit të oksigjenit në ajër nga 21% në 3%~5%. Bazuar në ruajtjen në frigorifer, shtohet një sërë sistemesh me atmosferë të kontrolluar për të shfrytëzuar efektin e kombinuar të kontrollit të temperaturës dhe përmbajtjes së oksigjenit. Arritja e gjendjes së frymëmarrjes së frutave dhe perimeve pas vjeljes.

Së dyti, ruajtja në zinxhirin e ftohtë është gjithashtu një komponent thelbësor, i cili përdoret përgjithësisht për produktet e freskëta bujqësore.

E treta është transmetimi me zinxhir të ftohtë. Në një temperaturë të caktuar, nëpërmjet përdorimit të makinerive të nevojshme të transmetimit, kontejnerëve etj., mund të arrihet sortimi dhe paketimi i produkteve të freskëta bujqësore.

E katërta është ngarkimi dhe shkarkimi me zinxhir të ftohtë, i cili është një hap shumë i rëndësishëm dhe i vështirë. Gjatë ftohjes dhe ngrirjes së artikujve, automjeti i shkarkimit dhe depoja e shkarkimit duhet të vulosen për të siguruar që rritja e temperaturës së artikujve gjatë shkarkimit të kontrollohet brenda diapazonit të lejuar. Kur operacioni i shkarkimit ndërpritet, dera e ndarjes së pajisjeve të transportit duhet të mbyllet menjëherë për të mbajtur sistemin e ftohjes në funksionim normal.

E pesta është transporti me zinxhir të ftohtë, i cili është një hallkë e rëndësishme në logjistikën e zinxhirit të ftohtë. Kostoja e transportit me zinxhir të ftohtë është relativisht e lartë dhe përfshin teknologji më komplekse të ftohjes mobile dhe teknologji të prodhimit të inkubatorëve. Menaxhimi i transportit me zinxhir të ftohtë përfshin më shumë rreziqe dhe pasiguri.

Për të realizuar funksionimin automatik dhe efikas të të gjithë procesit të logjistikës së zinxhirit të ftohtë, përdorimi i teknologjisë së informacionit është i domosdoshëm, domethënë kontrolli i informacionit të zinxhirit të ftohtë. Teknologjia e informacionit është sistemi nervor i logjistikës moderne të zinxhirit të ftohtë. Me mbështetjen e platformës së informacionit të sistemit, është e lehtë të realizohet menaxhimi strategjik bashkëpunues i të gjitha burimeve të ndërmarrjes, të ulet kostoja e logjistikës së zinxhirit të ftohtë dhe të përmirësohet konkurrueshmëria e tregut dhe niveli i menaxhimit të ndërmarrjeve të logjistikës së zinxhirit të ftohtë.

A mund të hahen ende ushqimet e zinxhirit të ftohtë?

Në përgjithësi, sa më e ulët të jetë temperatura, aq më gjatë mbijeton virusi. Në një mjedis prej minus 20°C, virusi mund të mbijetojë për disa muaj, dhe madje edhe në transportin e zakonshëm me zinxhir të ftohtë, virusi mund të mbijetojë për disa javë. Nëse artikujt e kontaminuar, duke përfshirë ushqimin ose paketimin e jashtëm, transportohen përmes zinxhirëve të ftohtë në zona me incidencë të lartë të epidemisë së kurorës së re, virusi mund të sillet në zona jo-epidemike, duke shkaktuar transmetim me anë të kontaktit.

Megjithatë, deri më tani nuk është gjetur asnjë infeksion i ri me koronavirus të shkaktuar nga konsumimi i drejtpërdrejtë i ushqimeve me zinxhir të ftohtë. Koronavirusi i ri është një virus respirator, i cili transmetohet kryesisht përmes pikave të frymëmarrjes dhe kontaktit të ngushtë midis njerëzve, dhe mundësia e infeksionit përmes traktit tretës është shumë e ulët. Nga analiza e gjurmueshmërisë epidemiologjike, grupi i infektuar është një grup me rrezik të lartë i cili ekspozohet vazhdimisht ndaj paketimit të jashtëm të ushqimeve me zinxhir të ftohtë të importuar në një mjedis specifik, siç janë hambarët.

Shumë ekspertë autoritarë kanë deklaruar se vendi im ka hyrë në fazën e normalizimit të parandalimit dhe kontrollit të epidemisë së re të pneumonisë së kurorës dhe nuk ka nevojë për panik për rastet e fundit në disa rajone. Por duhet theksuar se dimri ofron një mjedis më të përshtatshëm për përhapjen e koronavirusit të ri duke u mbështetur në logjistikën e zinxhirit të ftohtë, kështu që "parandalimi i njerëzve kërkon edhe mbrojtjen e objekteve".

Për sa i përket "parandalimit", inspektimi dhe karantina e zinxhirit të ftohtë është një hallkë që kërkon vëmendje të veçantë. Është e nevojshme të krijohet një punë standarde dhe e rregullt e inspektimit dhe karantinimit të ushqimit, të caktohet personel i posaçëm për të menaxhuar punën e transportit me vëllim të madh transporti, distanca të gjata dhe probabilitet të lartë ndotjeje, të bëhet një punë e mirë në pastrimin rutinë, dezinfektimin dhe trajtimet e tjera sanitare, si dhe të zbatohet monitorimi në kohë reale dhe regjistrimi i temperaturës së punës logjistike të zinxhirit të ftohtë për të siguruar që statusi i cilësisë së ushqimit përmbush kërkesat gjatë transportit dhe të sigurohet siguria dhe higjiena e ushqimit të importuar.